拙作に「くさびらのあつもの」があるが、意味は「きのこを煮た熱いしるもの」。中村喬編訳の『中国の食譜』（東洋文庫）所収の「山家清供」（南宋の林洪が著した）には、山家三脆（さんかさんぜい）という料理が紹介されている。 こういう料理だ。 若い筍、…
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