厳裘麗 示範・口述『蒋公獅子頭』（時周文化、二〇一〇年十二月初版）（あとで二〇〇三年に出た本の新装版だとわかった）によると、蒋介石が好んだ獅子頭はハマグリでとった出汁を使う。土鍋に出汁を張り、一つの獅子頭（豚の肩ロースの挽肉にしょうゆと酒を…
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